Salade fruitée au brocoli et pain pita

Instructions

1. Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse. Laisser refroidir. Séparer le brocoli en petits bouquets. Peler la tige et la couper en petits morceaux. Cuire le tout dans de l’eau bouillante salée env. 2 minutes. Égoutter le brocoli et le laisser refroidir dans de l’eau glacée. Enfin, bien l’égoutter dans une passoire et le hacher grossièrement.
2. Dans un bol, mélanger le brocoli avec le cottage cheese, le jus de citron et la moutarde. Couper l'abricot en petits dés. Couper la pomme en quatre, l'épépiner et la couper en fines lamelles. Les mélanger à la salade et assaisonner de sel et de poivre.
3. Mélanger l'huile et le paprika et enduire le pain de tous les côtés avec ce mélange. Faire griller dans une poêle ou au four. Couper le pain pita en lanières et servir avec la salade.
4. Astuce: pour gagner du temps, ne laisse pas refroidir le brocoli dans l'eau froide, mais continue à le travailler directement après la cuisson. Il sera ainsi un peu plus tendre et la salade sera tiède, ce qui convient pour une froide soirée d'automne ou d'hiver.