Salade de riz orientale au poulet mariné

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le yogourt avec le ras-el-hanout, l’ail pressé et la menthe hachée. Laver et sécher les filets de poulet et les ajouter à la marinade au yogourt. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Egoutter, rincer à l’eau froide et verser dans un grand bol. Peler le concombre, ôter les grains et le couper en dés. Prélever le zeste de citron et presser le jus. Hacher le piment et l’ajouter au riz avec les amandes effilées, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le gril du four au maximum. Déposer les filets de poulet sur une plaque recouverte de papier d’alu et les faire griller 5 à 6 minutes de chaque côté sous le gril du four. Retirer du four et couper en tranches. Réserver quelques tranches et mélanger le reste au riz. Servir décoré des tranches de poulet réservées et garni de coriandre.