Salade de poulet au curry et mangue

Instructions

1. Tapoter le filet de poulet avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en lanières. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu vif et y saisir le poulet env. 5 minutes de chaque côté. Saler et relever avec 1/2 cc de curry.
2. Peler la mangue. Couper la chair du fruit en tranches à partir du noyau. Laver la salade. L’essorer et la couper en tranches. Laver les branches de céleri et les couper en morceaux.
3. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, le reste de curry, le jus de citron et le sirop d’agave. Saler et poivrer. Mélanger le poulet, la mangue, le céleri et la salade. Arroser de vinaigrette. Parsemer la salade de pépins de grenade et servir.