Salade de patate douce, oignons et couscous

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Peler et couper la patate douce en dés et les oignons en quartiers, puis mettre le tout dans un plat allant au four. Arroser d’1 cc d’huile et parsemer les flocons de piment, l’ail, le romarin et saler. Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en tournant occasionnellement.
2. Disposer la semoule dans un grand saladier et mouiller avec 60 ml d’eau bouillante, couvrir et laisser absorber pendant 5 minutes. Arroser de jus et du zeste d’orange, saler et poivrer puis égrainer avec une fourchette. Mélanger avec les légumes et servir tiède garni de coriandre.