Rôti en croûte d’épices et salade

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Presser l’ail. Le mélanger avec le piment en poudre, le cumin et 1 cc de sel. Frotter le rôti avec le mélange. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire griller le filet mignon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 15 à 20 minutes au milieu du four.
2. Couper les oignons de printemps en rondelles. Les mélanger avec le jus de citron vert et d’orange, ainsi que le sucre glace. Laver et essorer le cresson. Laver les tomates et les couper en deux. Mélanger le cresson, les tomates et la vinaigrette. Saler et poivrer. Couper le rôti en tranches. Servir avec la salade.