1

Écraser grossièrement les graines de moutarde et les mélanger avec la moutarde, le miel et 1 cc de sel. Tapoter le rôti de porc avec du papier absorbant pour le sécher. Le tartiner du mélange de moutarde de tous les côtés.

2

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Faire chauffer l’huile dans un fait-tout à feu vif. Y faire cuire le rôti de porc env. 10 minutes de chaque côté. Déglacer avec le bouillon. Cuire le rôti de porc au milieu du four env. 50 minutes à couvert.

3

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Placer le poireau et les pommes de terre dans le fait-tout. Poursuivre la cuisson env. 20 minutes.

4

Laver les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en dés. Les ajouter dans le fait-tout et faire braiser 10 minutes supplémentaires. Retirer le rôti et laisser reposer brièvement. Le couper en tranches. Saler et poivrer les légumes, le poireau et les pommes. Les servir avec le rôti de porc.