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Spinat-Käse-Knödel mit Karotten-Kohlrabi-Salat

Quenelles aux épinards et au fromage

9
Points®
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
2

Ingrédients

Épinards

500 g, en branches (surgelés)

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (1/4 cc de poudre)

Chou-rave

1 pièce(s), moyen

Carottes

2 pièce(s), moyen

Jus de citron

2 CS

Confiture, allégée

1 CS, d'abricots

Persil

1 CS, haché

Vinaigre aux herbes

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Échalote

2 pièce(s)

Pain toast classique

4 tranche(s), petit

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Fromage râpé, allégé

60 g

Muscade

¼ cc

Beurre demi-gras, max. 40% MG

2 cc

Oignons rôtis

1 CS

Instructions

  1. Faire cuire les épinards avec le bouillon dans une casserole à feu moyen env. 10 minutes, puis laisser refroidir env. 15 minutes. Peler et râper le chou-rave et les carottes. Pour la sauce, mélanger le jus de citron, la confiture, le persil et le vinaigre. Saler et poivrer. Mélanger les carottes, le chou-rave et la sauce.
  2. Peler et couper en petits dés les échalotes. Envelopper les épinards dans une serviette de cuisine et presser l'excédent de liquide. Hacher finement les épinards.
  3. Faire griller les toasts et les couper en dés. Travailler les toasts, l'oeuf, les épinards, les échalotes, le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade en une pâte. Former 6 quenelles avec la pâte et les faire cuire dans de l'eau bouillante env. 20 minutes.
  4. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retirer les quenelles de l'eau et les faire revenir dans le beurre. Garnir les quenelles d'oignons rôtis. Servir les quenelles avec la salade.

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