1

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la pastèque, les radis, la ciboule, la menthe, le piment jalapeño, le zeste et le jus d’1/2 citron vert. Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel. Réserver et mélanger de temps en temps.

2

Dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika, le reste de sel et assaisonner les deux faces des Saint-Jacques.

3

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y déposer les Saint-Jacques en veillant à les espacer. Cuire 3 min. Les retourner et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à point.

4

Dresser 2 assiettes avec 150 g de salsa. Disposer la moitié des Saint-Jacques sur chacune d’elles. Arroser les Saint-Jacques avec les quartiers de citron vert.