Pizza Pollo au pesto

Instructions

1. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Les cuire env. 20 minutes dans l’eau salée. Les égoutter et les réserver env. 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 220 °C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Pétrir le yogourt, 170 g de farine, la poudre à lever et 1 cc de sel pour former une pâte lisse. La couper et former deux boules. Saupoudrer le plan de travail avec le reste de farine et y abaisser les morceaux de pâte de sorte à obtenir des surfaces rondes (Ø env. 20 cm). Déposer les pizzas l’une à côté de l’autre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant env. 15 minutes.
3. Laver, égoutter et effeuiller le basilic. Hacher finement les deux tiers. Pour la sauce tomate, mélanger les tomates et le basilic haché. Presser l’ail et l’ajouter. Saler et poivrer. Éponger la mozzarella et la couper en tranches, ainsi que le filet de poitrine de poulet.
4. Tartiner la pizza de sauce tomate. Garnir de poulet et de mozzarella. Arroser de pesto et poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Laver et essorer la salade. Parsemer la pizza pollo du reste de basilic et servir avec la laitue.