1

Ajouter 300 g de farine, la levure, le sucre, 170 g d’eau et 1 cc de sel dans le bol. Pétrir 2 min / mode pétrissage. Verser la pâte dans un saladier. Laisser lever env. 30 minutes à couvert et dans un endroit chaud.

2

Parsemer le plan de travail du reste de farine. Séparer la pâte en 8 morceaux et former des brins plats. Porter à ébullition le reste d’eau, le bicarbonate de soude et 1 cc de sel dans une casserole à feu vif. Maintenir au chaud à feu doux. Faire pocher les brins de pâte env. 10 secondes dans l’eau au bicarbonate. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever à couvert env. 30 minutes.

3

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Frotter les champignons pour les sécher. Tapoter la mozzarella avec du papier absorbant pour la sécher. Couper le tout en tranches. Couper le jambon en morceaux et égoutter l’ananas. Mélanger la crème acidulée, le curry, le sel et le poivre.

4

Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les tartiner de crème au curry et garnir de champignons, de jambon, d’ananas et de mozzarella. Faire cuire les petits pains env. 20 minutes au milieu du four. Servir.