Moussaka de lentilles

Instructions

1. Laver le céleri et le couper en tranches. Peler les carottes et l’oignon. Les couper en dés. Laver les aubergines et les couper en tranches.
2. Faire chauffer 1 CS d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le céleri, les carottes et l’oignon env. 5 minutes. Presser l’ail et cuire le tout pendant env. 1 minute. Ajouter les lentilles, les tomates, la cannelle, le piment et l’eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux env. 45 minutes.
3. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les aubergines env. 2 minutes de chaque côté. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).
4. Égoutter les pommes de terre et les couper en tranches. Disposer tour à tour des couches de mélange de lentilles, d’aubergines et de pommes de terre dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm), en commençant par les lentilles et en terminant par l’aubergine. Battre les œufs et le yogourt. Verser le tout sur la moussaka. Cuire au milieu du four env. 35 minutes. Bon appétit !