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Lapin aux pruneaux traditionnel

Lapin aux pruneaux traditionnel

7
Points®
Durée totale
24 h 50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
6

Ingrédients

Lapin entier, sans peau, cru

600 g, (sans os)

Ail

2 gousse(s)

Vin rouge, léger, 11,5% vol.

50 ml

Oignon

1 pièce(s), grand

Clous de girofle

2 pièce(s), piqués dans l'oignon

Bouquet garni

1 pièce(s)

Farine blanche

1 CS

Champignons de Paris, frais

600 g

Pruneaux secs

16 pièce(s)

Demi-crème acidulée, max. 18% MG

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. La veille, faire mariner au réfrigérateur les morceaux de lapin avec l’ail, le vin rouge, l’huile, l’oignon et le bouquet garni.
  2. Dans un autocuiseur, sur une feuille de cuisson, faire dorer les morceaux de lapin bien égouttés, saupoudrés de farine, mélanger puis ajouter la marinade et les champignons. Saler, poivrer bien et laisser cuire 20 min à feu doux à partir de la mise en rotation de la soupape.
  3. Ouvrir la cocotte, ajouter les pruneaux et remettre à cuire 5 min sous pression puis ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et servir aussitôt.

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