Gruau de framboises gratiné

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140 °C). Râper le zeste de citron et presser les moitiés. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Installer le fouet dans le bol. Ajouter le blanc d’œuf et 30 g de sucre. Battre 2 min / vitesse 4. Verser les blancs dans un autre contenant et retirer le fouet.
2. Ajouter le jaune d’œuf, le reste de sucre et le zeste de citron dans le bol. Mélanger 1 min / vitesse 3. Ajouter le skyr et le jus de citron. Incorporer 30 s / vitesse 3. Ajouter la farine et le gruau. Mélanger 1 min / vitesse 3. Laver les framboises et les sécher avec du papier absorbant. Incorporer 150 g de framboises, ainsi que les blancs en neige à la préparation de skyr.
3. Verser la pâte dans un plat à gratin ovale (ø 26 cm). Ajouter le reste de framboises par-dessus et cuire le tout au milieu du four pendant env. 35 minutes. Laisser refroidir env. 15 minutes. Savourer.