Gratin de tortilla et haricots aux noix de cajou

Instructions

1. Laver le poireau et le couper en rondelles. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Rincer et égoutter les haricots. Pour la garniture, piler les noix de cajou au mortier. Les mélanger avec la panure, les flocons de levure et 1 CS d’herbes. Saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les légumes env. 7 minutes. Déglacer avec les tomates. Ajouter les haricots. Saler, poivrer et ajouter le chili en poudre. Relever avec le reste d’herbes. Laisser mijoter env. 2 minutes.
3. Beurrer un plat à gratin (env. 15 x 25 cm) avec la margarine. Déposer 2 Wraps en les faisant se chevaucher et garnir avec la moitié des haricots. Ajouter les wraps restants et le reste de préparation de haricots par-dessus. Parsemer de noix de cajou. Cuire au milieu du four env. 15 minutes. Servir le gratin de tortillas et haricots parsemé de persil.