Galettes de boulgour, épinards et artichaut

Instructions

1. Hacher l’ail et couper le piment en rondelle. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter tous les ingrédients de la sauce et faire cuire doucement 10 min. Récupérer la préparation et mixer-la finement. >>> Vous pouvez conserver la sauce tomate dans un bocal hermétique 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
2. Hacher finement l’ail et les cœurs d’artichaut. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’ail 2 min puis ajouter les épinards. Cuire légèrement les feuilles 1 min en les retournant et réserver. Dans un récipient, mélanger le boulgour cuit avec l’ensemble des ingrédients. >>> Vous pouvez conserver la pâte au boulgour 3 jours au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Répartir la préparation dans 6 moules à muffin. Tasser et mettre à cuire 30 min. Déguster les bouchées tièdes accompagnées de sauce tomate.