Dinkelsalat mit Randen und Fenchel

Name: Dinkelsalat mit Randen und Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Dinkel, trocken (Vollkorn); 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Knolle(n), mittel Fenchel; 100 g Tofu geräuchert; 250 g Randen, gekocht; 0.5 Bund Petersilie; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 2 EL Weinessig, Rot-; 1 EL Öl, Olivenöl; 60 g Feta, fettreduziert

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Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile

Ingrédients

Dinkel, trocken (Vollkorn)

150 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Tofu geräuchert

100 g

Randen, gekocht

250 g

Petersilie

½ Bund

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Weinessig

2 EL, Rot-

Öl, Olivenöl

1 EL

Feta, fettreduziert

60 g

Instructions

Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Tofu und Randen würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Dinkel mit Fenchel, Randen, Tofu, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dressing vermischen und Feta darüberbröseln. Dinkelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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