Photo de Curry rouge de pommes de terre aux crevettes prise par WW

Curry rouge de pommes de terre aux crevettes

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
55 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4

Ingrédients

Patates douces

400 g

Pommes de terre

300 g, farineuse

Oignon

1 pièce(s), petit, rouge

Pois mange-tout

100 g

Poivron

3 pièce(s), petit, rouge

Gingembre

1 pièce(s)

Citron vert

1 pièce(s), non traité

Huile de tournesol

1 cc

Pâte de curry/Curry paste

2 cc, rouge

Ail

1 gousse(s)

Lait de coco, allégé

200 ml

Bouillon de légumes, préparé

100 ml, (1/2 cc de poudre)

Crevettes, décortiquées

160 g

Tomates en purée (passata)

200 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Coriandre, fraîche

2 CS, haché

Instructions

  1. Peler les patates douces et les pommes de terre, puis les couper en dés. Peler l’oignon et le couper en tranches. Laver les pois mange-tout et les couper en deux en biais. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en lamelles. Peler le gingembre et le râper finement. Râper le zeste de citron vert et presser le citron vert.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons 3 à 5 minutes. Ajouter la pâte de curry et faire revenir le tout env. 1 minute. Ajouter les patates douces, les pommes de terre, les poivrons, le gingembre et le zeste de citron vert. Presser l’ail et l’ajouter avec le lait de coco et le bouillon. Cuire le tout env. 15 minutes avec le couvercle.
  3. Rincer les crevettes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Ajouter les tomates et les pois mange-tout au curry. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes avec le couvercle. Saler et poivrer, relever avec du jus de citron vert. Servir le curry de pommes de terre parsemé de coriandre.