Crêpes de farine de haricots mungo et coulis de fruits des bois

Instructions

1. Laver les haricots mungo et les laisser ramollir pendant la nuit dans 500 ml d’eau. Les égoutter. Peler la banane. Réduire la banane, les haricots mungo, le reste de l’eau, le drink de soja , la farine, la poudre à lever et 60 g de sucre en purée, de sorte à obtenir une pâte bien lisse. Pour le coulis, laisser mijoter les fruits des bois et le reste du sucre dans une casserole à feu moyen env. 15 minutes. Réduire la préparation en purée.
2. Faire chauffer l’huile par portions dans une poêle à feu moyen et y préparer huit crêpes les unes après les autres, en faisant sauter la pâte 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir les crêpes avec le coulis.
3. Pour que les haricots mungo soient bien tendres, on les laisse ramollir au minimum 6 heures, de préférence le temps d'une nuit.