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Découper un cercle au milieu d'un toast. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y déposer les toasts et les faire dorer d'un côté. Retirer la tranche sans trou. Casser l'œuf dans la tranche avec le trou, saler et poivrer, et faire cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit ferme. Recouvrir avec le fromage, le blanc de volaille et le deuxième toast. Retourner le sandwich et le faire cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir immédiatement.