1

Den Backofen auf 160°C vorheizen (Stufe 5/6). In einer Schüssel die Eigelbe und dem Zucker mit einem Schneebesen vermischen. Die Milch hineingiessen und gut verrühren.

2

Die Pfirsiche schälen, dann in kleine Würfel schneiden. In 4 Auflaufförmchen (10 cm breit und 2,5 cm hoch) die Pfirsichstückchen in die Mitte geben und die Eiermischung behutsam darübergiessen. Die Auflaufförmchen in eine grosse Schüssel stellen und kochendes Wasser bis zur halben Höhe hineingiessen. Die Schüssel in den Backofen stellen und die Crème brûlée 30 Min. im Wasserbad stocken lassen. Die Mischung muss beim Herausnehmen aus dem Ofen zittern. Abkühlen lassen.

3

Vor dem Servieren Rohrzucker auf der Crème brûlée verteilen, dann mit dem Flambierbrenner oder unter dem Backofengrill erhitzen. Einen Johannisbeerzweig darauflegen und sofort geniessen.