Photo de Écrasé de pommes de terre et de courge, oignons et œuf prise par WW

Écrasé de pommes de terre et de courge, oignons et œuf

7
Point(s)
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2

Ingrédients

Oignons de printemps

1 pièce(s)

Miel

1 cc

Moutarde, classique

2 cc

Huile d'olive

3 cc

Vinaigre balsamique

4 CS

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Potimarron

400 g

Pommes de terre

300 g

Oignon

2 pièce(s), taille moyenne

Thym

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

250 ml

Oeuf de poule

2 pièce(s), moyen

Laitue romaine

2 tête(s), petit

Jus de citron

1 cc

Instructions

  1. Pour la vinaigrette, laver l’oignon de printemps et le couper en morceaux. L’ajouter dans le bol. Hacher 8 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter le miel, la moutarde, 2 cc d’huile, 2 CS de vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger 30 s / vitesse 3. Verser la vinaigrette dans un autre contenant et rincer le bol.
  2. Pour l’écrasé, peler la courge, la couper en quatre. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en morceaux. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Peler 1 oignon et le couper en deux. Placer l’oignon dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter la courge et hacher 4 s / vitesse 5. Ajouter les pommes de terre, le thym et le bouillon. Saler et poivrer. Cuire 20 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.
  3. Peler l’oignon restant et le couper en tranches. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon pendant env. 3 minutes. Déglacer avec le reste de vinaigre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer les oignons. Maintenir au chaud et faire cuire les œufs au plat env. 3 minutes dans le jus de cuisson. Laver la salade, l’essorer et la couper en morceaux prêts à consommer. Mélanger avec la vinaigrette. Relever l’écrasé de pommes de terre et de courge avec du jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter l’œuf et les oignons par-dessus. Servir avec la salade.

Notes

Cuisiner de saison Quand ce n’est pas la saison des courges, tu peux aussi utiliser de la courge surgelée et la faire cuire avec les pommes de terre.