1

Pour la sauce, laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Peler et dénoyauter la mangue. Couper une moitié de mangue en morceaux et l'autre moitié en fines lamelles. Râper 1 pointe de zeste de citron vert et presser le citron. Réduire le séré, les morceaux de mangue et 3 cc de jus de citron vert en purée. Ajouter le piment. Saler.

2

Pour la salade, laver et couper en fines rondelles le concombre. Pour la sauce à salade, émulsionner le vinaigre, le jus de pommes, la coriandre hachée et 1 cc d'huile. Mélanger le concombre, les lanières de mangue et la sauce à salade. Saler et poivrer.

3

Peler et couper en dés l'oignon. Travailler la viande hachée, le curry, la coriandre moulue, l'oignon et le zeste de citron vert en une pâte. Saler. Former deux steaks hachés avec la pâte. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté.

4

Laver et essuyer les feuilles de salade. Couper les petits pains en deux et badigeonner les moitiés de pains de sauce. Garnir la moitié inférieure avec les feuilles de salade et un steak haché. Recouvrir le tout avec la seconde moitié. Servir le burger avec la salade de concombre et de mangue.