Bœuf haché tex-mex

Instructions

1. Rincer et égoutter les haricots rouges. Peler et émincer l’oignon. Chauffer 1 cc d’huile dans une poêle antiadhésive, y faire suer l’oignon 2 min à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter la pulpe de tomates, les haricots rouges et le cumin. Poursuivre la cuisson 2 min à feu moyen. Passer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. >>> Conserver la purée de haricots rouges froide dans une boîte hermétique peu profonde, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Au moment du service, la réchauffer 2 min au four à micro-ondes (850 W), à couvert et en remuant à mi-cuisson. Il est possible de la congeler pendant 1 à 2 mois. La décongeler 3 min au four à micro-ondes (500 W), en remuant à mi-temps.
2. Râper le fromage avec une grille à gros trous. Chauffer 1 cc d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire dorer les épis de maïs 1 min à feu moyen. Réserver. Ajouter 3 cc d’huile dans la sauteuse, y cuire les steaks hachés 3 min à feu vif. Saler, poivrer et parsemer de paprika. Retourner et cuire 3 min de plus tout en coupant la viande en morceaux à l’aide d’une spatule. Réserver. Ajouter 1 cc d’huile dans la sauteuse, cuire les poivrons préalablement égouttés et émincés 2 min à feu moyen. Répartir la purée de haricots rouges chaude dans des assiettes de service, parsemer de fromage râpé. Disposer la viande hachée, les poivrons et les épis de maïs à côté.