Brochettes gourmandes et dip

Instructions

1. Laver les okras. Oter les tiges et les pointes sèches. Donner un début de cuisson aux okras dans de l'eau salée et le vinaigre env. 3 minutes. Jeter l'eau de cuisson. Rincer les okras à l'eau froide et les égoutter.
2. Pour le dip, couper les pommes en quatre. Les épépiner, les peler et les couper en petits dés. Laver, épépiner et couper en dés le piment. Peler et couper en dés l'échalote. Peler et râper le gingembre. Etuver les pommes, l'échalote, le piment, le gingembre, l'eau et la sauce soja dans une casserole à feu moyen à couvert env. 15 minutes.
3. Essuyer le filet mignon de porc et le couper en dés. Saler et poivrer. Piquer les okras et les dés de viande par alternance sur huit brochettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les brochettes 8 à 10 minutes de tous côtés. Réduire le dip en purée. Servir les brochettes avec le dip.