Brochettes antipasti
2
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Tomates séchées, sans huile
7 pièce(s)
Bouillon de légumes, préparé
150 ml, chaud (1/2 cc de poudre)
Poivron
1 pièce(s), petit, rouge
Courgette
1 pièce(s), petit
Aubergine
1 pièce(s), moyen
Champignons de Paris, frais
200 g, bruns
Vinaigre balsamique
4 CS, foncé
Romarin
1 cc, haché
Origan
1 CS, haché
Sel marin
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile d'olive
3 cc
Olives vertes, en saumure
10 pièce(s), dénoyautées
Mozzarella Mini, light
125 g
Instructions
1
Ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans le bouillon. Laver le poivron, la courgette et l’aubergine. Épépiner le poivron. Couper le poivron, la courgette et l’aubergine en morceaux. Essuyer les champignons et les couper en deux. Pour la marinade, réduire les tomates séchées avec le bouillon, le vinaigre balsamique, le romarin et l’origan en purée. Saler et poivrer.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter 5 à 6 minutes les champignons et l’aubergine de tous côtés. Ajouter la courgette et le poivron. Faire sauter le tout 5 à 6 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec la marinade. Retirer les légumes du feu et les laisser refroidir env. 30 minutes.
3
Piquer les légumes, les olives et les boules de mozzarella sur 8 brochettes. Saupoudrer de gros sel marin et servir.
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