1

Hefe zerbröckeln und mit 15 g Zucker in Wasser auflösen. 240 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

2

Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestreuen und Teig zu einem länglichen Fladen ausrollen. Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

3

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Birnenspalten in den Teig drücken.

4

Focaccia mit restlichem Zucker und Pistazien bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Birnen-Focaccia in Stücke schneiden und servieren.