Velouté de persil tubéreux et noix de St Jacques

Portionen: 4
SmartPoints pro Portion: 5
Zubereitungszeit : 25 min
Kochzeit : 35 min

INGRÉDIENTS
500 g de persil tubéreux (ou de céleri rave)
250 g de pommes de terre
2 échalotes
2 cc d'huile végétale
1L de bouillon préparé
100 ml de Cremefine pour cuisiner, 7 % MG
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
8 noix de St Jacques
1 CS de beurre demi-gras
30 ml Pernod (ou jus d'orange)
4 brins de cerfeuil
1⁄cc de baies roses

**INSTRUCTIONS
**Peler et couper le persil tubéreux et les pommes de terre en dés. Hacher l'échalote. Faire revenir les légumes dans l'huile et déglacer avec le bouillon. Faire cuire à couvert pendant 30 minutes.
Ajouter la Cremefine, et réduire en purée. Saler et poivrer. Garder la soupe au chaud.
Faire revenir les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déglacer avec le Pernod.
Effeuiller le cerfeuil et écrase les baies roses. Répartir la soupe dans 4 assiettes. Ajouter 2 noix de St-Jacques dans chaque assiette et arroser du jus de cuisson. Servir décoré de cerfeuil et de baies roses.