8 recettes pour cuisiner l'ail des ours
L'ail des ours: une petite odeur de printemps!
Au printemps, l’ail des ours parfume les sous-bois d’une légère odeur piquante similaire à celle de sa cousine l’ail cultivée. Aussi appelée ail sauvage ou ail des bois, cette plante vivace doit son appellation commune au fait que les ours s’en régalent à la sortie de leur hibernation. La saison de l’ail des ours est très courte, c’est ce qui le rend tellement exquis dans nos mets au sortir de l’hiver.
Ail des ours: comment le cuisiner et le conserver?
Frais, on peut l’utiliser pour pimenter salades, omelettes, dips et sauces. Si tu veux agrémenter un risotto, une soupe ou une purée, ajoute-le en fin de cuisson, pour conserver tout son arôme.
Pour prolonger le plaisir, ses feuilles se congèlent facilement (entières ou hachées). Prends soin de les mettre dans un sachet hermétique pour éviter de parfumer tout ton congélateur.
Pour te régaler encore tout l'été, tu peux aussi le conserver sous forme de pesto à l’ail des ours.
Ail des ours: précautions à prendre
Attention: les feuilles de l'ail des ours ressemblent à s'y méprendre aux feuilles de muguet, qui sont toxiques. Comme on les récolte avant la floraison, le meilleur moyen de les différencier est l'odeur: il suffit de les frotter délicatement entre tes doigts pour en dégager son parfum caractéristique d'ail. Si tu as des doutes, laisse-les seulement fleurir!
Avant d'utiliser ta récolte pour de délicieuses recettes, n'oublie pas de laver soigneusement ses feuilles.
Voici nos meilleures recettes avec de l’ail des ours
Œufs brouillés à l’ail des ours
Tartines de crème à l'ail des ours
Muffins au jambon et à l'ail des ours
Dip à l’ail des ours, au fromage frais et aux tomates
Asperges gratinées au pesto d’ail des ours
Pâtes au pesto à l’ail des ours
Pâtes aux asperges et à l'ail des ours
