Tout est végétarien, ou quoi ? 4 mythes sous la loupe !

Savais-tu qu'il y a aujourd'hui plus de 250'000 végétariens et près de 38'000 végétaliens en Suisse ? Selon des études récentes, le fait qu'ils mangent sainement dépend fortement du choix des aliments.

D'un point de vue nutritionnel, on parle d'une alimentation saine lorsque l'assiette est variée et diversifiée : légumes, légumineuses, fruits, produits à base de céréales complètes, noix, graines et huiles végétales. Pour les végétariens, le lait, les produits laitiers et les œufs s'y ajoutent selon les préférences.

Manger végétalien ou végétarien est donc une tendance alimentaire très populaire. Pourtant, de nombreuses hypothèses et demi-vérités circulent encore autour d'une alimentation végétarienne ou même végétalienne. Nous nous penchons aujourd'hui sur les quatre mythes les plus tenaces.

On ne peut pas dire cela de manière aussi générale. La question de savoir si l'homme était à l'origine un chasseur ou un cueilleur n'a pas été définitivement tranchée. Le fait est que tant que nous fournissons à notre corps tous les nutriments essentiels, nous pouvons très bien vivre sans produits animaux - et ce, sans avoir le sentiment de renoncer à quoi que ce soit.

Une croyance encore très répandue. La raison en est que de nombreuses personnes pensent que les hommes ont un besoin plus important en protéines. Réalité : Les hommes n'ont pas besoin de plus de protéines que les femmes, et surtout pas de celles provenant de la viande ou de la volaille. Les hommes VEULENT de la viande, c'est plutôt ça.

De nombreuses personnes - en particulier les hommes, qui sont des amateurs de viande typiques - souffrent des conséquences d'une consommation excessive de viande, par exemple du syndrome métabolique, du diabète, de la goutte et des maladies cardio-vasculaires. Il vaut donc la peine d'être attentif à sa consommation de viande et de se laisser tenter par la nouveauté. Les aliments ZeroPoint® - par exemple les légumineuses et le poisson - permettent de varier les plaisirs. Cela vaut peut-être la peine d'essayer ?

Un mythe qui a effectivement du vrai. Des études montrent que les végétariens sont en meilleure santé que la moyenne et souffrent par exemple moins souvent d'hypertension et d'autres maladies liées à l'alimentation. Toutefois, cela n'est pas uniquement dû au régime végétarien. Les scientifiques s'accordent à dire que d'autres facteurs jouent également un rôle. De nombreux végétariens mènent une vie plus consciente, font beaucoup d'exercice, ne fument pas et boivent moins d'alcool.

Les protéines jouent un rôle important dans notre corps. Elles font partie intégrante des organes, comme les muscles et le cœur, ainsi que de la peau et des cheveux. De plus, le corps en a besoin pour fabriquer des enzymes et des hormones qui influencent des processus métaboliques importants.

De fait, la viande et le poisson sont pour beaucoup les fournisseurs de protéines par excellence. Mais cela ne signifie pas que les végétariens et les vegans manquent de protéines. Outre le lait et les produits laitiers, les œufs et le fromage, il existe une vaste gamme de fournisseurs de protéines végétales. Il s'agit notamment des légumineuses, comme les haricots et les pois, les noix, les graines et le tofu.

Selon les recommandations de la Société suisse de nutrition, nous avons besoin chaque jour de 0,8 g de protéines par kilogramme de poids corporel. Cette valeur est calculée de manière généreuse afin de garantir un apport suffisant. La plupart des gens dans les pays DACH (Allemagne, Autriche et Suisse) consomment même plus que la quantité recommandée.

La formule courte pour une alimentation saine est de manger varié, équilibré et frais. Et c'est ce que la cuisine végétarienne offre en tout cas. Les végétaliens devraient veiller à un apport suffisant de tous les nutriments. D'ailleurs, WW propose près de 2'500 idées de cuisine végétarienne et plus de 700 idées de cuisine végétalienne.