L'automne est évidemment la saison propice aux champignons. Fraîchement cueillis dans la forêt ou achetés au marché, ils agrémenteront parfaitement nos plats automnaux. Que cela soit pour tes soupes, tes sauces, ou encore comme accompagnement, les champignons sont la star de cette période et parfumeront chacun de tes petits plats. Nous avons rassemblé pour toi quelques infos intéressantes sur ce légume et et quelques bonnes recettes qui t’inspireront.
Les champignons préférés de la forêt
Les chanterelles (juin à octobre)
Les bolets (juillet à novembre)
Les truffes (octobre à décembre)
Nos champignons cultivés favoris
Les champignons de Paris blancs ou bruns (toute l'année)
Les pleurotes (toute l'année)
Bon à savoir!
Les champignons sont pauvres en calories, ne contiennent pas de cholestérol et presque pas de graisse. Ils sont constitués aux trois quarts d’eau.
En ce qui concerne leurs saveurs:
L'arôme des chanterelles est décrit comme abricoté avec un goût de pêche. La saveur est douce, parfois un peu piquante à l'état cru, cependant cette amertume disparaît à la cuisson.
Le bolet se distingue par sa chair très ferme dont l’odeur et la saveur rappellent celle de la noisette.
Les truffes ont un goût de terre et de noix.
Les pleurotes ont un goût très aromatique.
Chacun trouvera son bonheur parmi la grande variété de champignons.
Comment les préparer?
Les chanterelles se combinent parfaitement avec du lard et du persil. Pour la sauce de tes pâtes ou tout simplement sautées dans une poêle.
Les bolets sont l'accompagnement parfait de la chasse.
La truffe apporte un goût raffiné à tes omelettes et oeufs brouillés lorsqu'elle est finement râpée.
Les pleurotes seront succulentes lorsque sautées à la poêle et dégustées avec une salade.
Tu peux préparer les champignons comme tu les aimes. Sautés, grillés, à la vapeur, cuits et ils se combinent parfaitement à tous tes plats!
Les bonnes recettes WW à base de champignons
