Une recette polonaise: les pierogi

INGRÉDIENTS

250 g de farine
1/2 cube de levure
1 cc de sucre
100 ml d'eau tiède
1 pincée de sel
3 CS d'huile d'olive
35 g de tomates séchées sans huile
80 ml de bouillon de légumes chaud
160 g de brocoli
3 tranches de jambon cuit découenné et dégraissé
1 gousse d'ail finement hachée
2 tomates
120 g de fromage frais allégé (max 5% MG)
4 CS de demi-crème acidulée
1 CS de concentré de tomates
1 pincée de poivre
2 CS de lait écrémé
4 cc de sésame

PRÉPARATION

Pour la pâte, verser 230 g de farine dans un grand bol. Creuser un puits au centre. Dans un petit bol, mélanger la levure émiettée avec le sucre t l'eau tiède. Verser le tout dans le puits. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Ajouter 1 pincée de sel et l'huile puis pétrir en une pâte lisse. Couvrir et laisser gonfler 45 minutes dans un endroit chaud.

Pour la farce, réhydrater les tomates séchées dans le bouillon, puis les égoutter. Détacher les fleurettes de brocoli et les blanchir 3 minute dans l'eau bouillante. Bien égoutter les brocolis puis les hacher avec finement avec avec le jambon et les tomates. Ajouter l'ail haché. Couper les tomates en petits dés puis les ajotuer au mélange de brocoli hachés avec le fromage frais et la crème acidulée. Saler, poivrer et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Saupoudrer le plan de travail avec le reste de farine et y étaler la pâte levée. Découper 14 ronds (env. 12 cm de diamètre). Déposer 3 à 4 cc de farce au centre de chaque rond. Plier les rondes en demi-lunes et sceller les bords avec une fourchette. Déposer les pierogi sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de lait et saupoudrer de sésame. Cuire 30 minutes au centre du four.