Manger coloré, c'est manger sainement !

Même les détracteurs des épinards et les réfractaires aux crudités savent désormais que les légumes et les fruits sont bons pour la santé parce qu'ils contiennent de nombreux composants importants comme des vitamines, des minéraux, des fibres et des substances végétales secondaires.

Mais sais-tu aussi pourquoi tu dois choisir le plus grand nombre possible de variétés et de couleurs différentes ? Selon la couleur, ils contiennent différentes substances végétales secondaires qui peuvent avoir un effet positif sur ta santé.

Pourquoi les substances végétales secondaires sont-elles si saines ?

Les substances végétales secondaires aident les plantes à se défendre contre les influences extérieures et sont en même temps des colorants, des parfums et des arômes.

Toi aussi, tu peux profiter de leurs propriétés. En effet, il a été prouvé que les substances végétales secondaires peuvent te protéger contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. Elles peuvent faire baisser ton taux de cholestérol et te donner une couleur fraîche pour l'été. Et ils soutiennent ton système immunitaire. Les scientifiques du monde entier sont sur la piste d'autres effets bénéfiques pour la santé.

D'où la recommandation suivante : "Mangez-en 5 par jour et soyez colorés comme un arc-en-ciel" !

Certaines substances végétales secondaires sont relativement bien tolérées par la chaleur, tandis que d'autres y sont sensibles. Il est donc toujours préférable de cuire les fruits et les légumes brièvement et délicatement et d'en consommer une partie sous forme de crudités.

Manger coloré - voilà ce qui se passe au quotidien !

Vert

Légumes : toutes sortes de salades, haricots, petits pois, concombres, poivrons verts, avocats, courgettes, choux verts, épinards, blettes

Fruits : pommes et poires vertes, citrons verts, raisins verts, kiwi

Rouge

Légumes : tomates, piments, poivrons rouges, radis

Fruits : cranberries, grenades, framboises, fraises, cerises, raisinets, airelles, pastèques

Jaune & orange

Légumes : courgette jaune, poivron jaune et orange, panais, courge, carotte.

Fruits : banane, prunes jaunes, ananas, citrons, mirabelles, argousier, abricots, oranges, mangues, mandarines

Blanc

Légumes : asperges, céleri, oignons, fenouil, ail, chou-fleur, chicorée

Fruits : litchi, pomme, poire

Violet & bleu

Légumes : aubergines, betteraves, chou rouge, lollo rosso, haricots bleus

Fruits : myrtilles, prunes, cassis, raisins bleus, baies de sureau, figues, mûres