Zéro déchet: cuisiner sans restes!

Nous allons te montrer comment gaspiller moins de nourriture en cuisinant.

Le zéro déchet est la devise d’un concept consistant à cuisiner intelligemment les aliments. Même s’il n’est pas toujours possible d’utiliser tous les restes, repenser sa façon de cuisiner permet de mieux apprécier la valeur des aliments et d’avoir une approche plus durable. Faire les courses intelligemment et faire preuve de créativité en cuisine permet d’utiliser presque tous les ingrédients et de ne gaspiller aucun aliment.

La meilleure chose à faire est de toujours vérifier ce que tu as dans ton garde-manger avant de faire les courses et d’acheter uniquement ce dont tu as vraiment besoin. Ainsi, les articles n’ont plus aucune chance de se retrouver dans ton caddie ! Grâce à nos astuces, il est également très amusant d’utiliser les restes.

Nos 15 astuces zéro déchet

  • Fruits trop mûrs : pas besoin de jeter les bananes brunes, les pommes flétries ou les mangues molles. Les fruits mûrs sont parfaits pour un smoothie aux fruits rafraîchissant ou un smoothie-bowl. De plus, les fruits mûrs sont très aromatiques et idéaux pour sucrer les yaourts, les crèmes ou les pâtisseries.
  • Finis les restes de citrons ! Presse les citrons et les citrons verts et conserve le jus dans une bouteille. De cette façon, tu peux éviter les restes si tu n’as besoin que d’une cuillère à café de jus.
  • Tu peux utiliser les épluchures de pomme pour faire des chips de pomme ou pour faire du thé aromatisé à la pomme.
  • Les restes de légumes, comme les troncs de brocoli ou de chou-fleur, peuvent être pelés, coupés en petits morceaux et préparés en accompagnement, en soupe, en ragoût ou en quiche. Les épluchures de légumes, comme les carottes, les pommes de terre, les asperges et le céleri, peuvent être lavées et transformées en pâte à bouillon de légumes ou en fond.
  • Les fanes de carotte et les feuilles de chou-rave, de betterave et de radis sont comestibles et peuvent être utilisées pour préparer des smoothies verts ou du pesto. Toutefois, dans ce cas, fais attention à n’utiliser que des légumes de qualité biologique.
  • Herbes fraîches : S’il te reste des herbes fraîches, tu peux les laver soigneusement, les essorer, les hacher et les congeler bien emballées. Encore plus pratique, tu peux répartir tes herbes hachées dans des bacs à glaçons, ajouter de l’eau et les congeler. Ainsi, tu auras toujours des herbes congelées et portionnées.
  • Tu peux aussi préparer une sauce dip avec des herbes et des épices à partir de produits laitiers (séré, yogourt, fromage frais, skyr ou crème légère), ou les utiliser avec des fruits pour faire un dessert.
  • Tu peux utiliser du pain rassis pour faire de la chapelure ou des croûtons croustillants pour des salades ou de la panzanella.
  • Recycle tes restes : Il te reste des pâtes, du riz ou des légumes de la veille ? Tu peux les utiliser pour préparer un nouveau repas délicieux : fais-toi du riz sauté, un gratin ou une délicieuse salade de pâtes.
  • Fais des mélanges ! Tu peux mélanger les ingrédients des recettes selon tes envies. Il te suffit d’utiliser ce que tu as sous la main. La recette utilise de la roquette, mais tout ce que tu as, c’est de la mâche. Tente le coup et tu obtiendras des créations complètement nouvelles et délicieuses.
  • Les ragoûts sont parfaits pour utiliser les restes. Les possibilités sont illimitées ! Tu peux par exemple préparer en un tournemain un délicieux ragoût de légumes avec des restes de légumes et de légumineuses.
  • Il te reste des pommes de terre de la veille ? Prépare-toi un tout nouveau et délicieux repas : petit-déjeuner campagnard, frittata, gratin de pommes de terre et de brocolis ou simples pommes de terre au four.
  • Tu peux transformer tes restes de légumineuses (pois chiches, haricots rouges ou lentilles) et les mélanger avec des légumes pour créer des poêlées rassasiantes, des dals indiens ou des currys avec du lait de coco.
  • Tu peux confectionner de nombreuses recettes avec des restes d’œufs, comme par exemple des œufs brouillés, une omelette, des œufs mimosa ou une frittata. Bien sûr, tu peux également préparer quelque chose de délicieux avec des œufs.