Existe-t-il une version low carb des friandises de Noël ? Comment ne pas perdre toutes ces bonnes saveurs de l'Avent ?
Pas facile de faire de la pâtisserie low carb, mais on peut naturellement réduire la teneur en sucre et trouver des alternatives à la farine de blé. Nous allons te montrer comment faire tout en gardant la magie de Noël et te faire découvrir de nouvelles saveurs. Nos recettes simples et délicieuses sont idéales pour tous ceux qui veulent adopter une alimentation moins sucrée pendant la saison de l’Avent ou qui veulent simplement se passer de farine de blé.
Comment remplacer le sucre en pâtisserie ?
Lors de la cuisson, le sucre édulcore, mais il apporte aussi du volume, de la consistance et de la couleur. Il a également un effet conservateur. Mais il existe des alternatives, comme l’érythritol. Les fruits peuvent également être utilisés en guise d’édulcorants, notamment les bananes mûres, les dattes fraîches ou les purées de fruits secs (comme les figues ou les prunes). Les légumes sucrés, comme les carottes râpées, les panais, les betteraves rouges ou les patates douces sont également de bonnes options.
Les biscuits de Noël, c’est aussi de la décoration, avec du glaçage, de la confiture ou du chocolat. Ici aussi, il est possible d’économiser du sucre en réduisant la quantité, en optant pour la version sans sucre ou en utilisant du chocolat noir à haute teneur en cacao.
Comment remplacer la farine en pâtisserie ?
À la place de la farine de blé, riche en gluten, tu peux utiliser des noisettes moulues, de la farine d’amande ou de la farine de soja et de sarrasin. La fibre de noix de coco, la farine de noix de coco ou la farine de plantain sont également utilisées plus fréquemment, car leur consistance est un peu plus collante et elle ne se casse pas facilement.