Alimentation

Les meilleures recettes WW d'octobre

L'automne est enfin arrivé ! Découvre nos tubercules et nos courges de la saison, des copieux ragoûts et bien sûr la fête d'Halloween.

En octobre ton marché hebdomadaire se pare des belles couleurs de l'automne – car c'est la saison des courges, des raves, des choux et des champignons. C'est le bon moment, pour se mijoter à nouveau de bons petits plats chauds comme les soupes, les ragoûts, les potées et les gratins.

Qui plus est, c'est bientôt Halloween ! Nous te proposons aussi d'"épouvantables" recettes !

Quels sont les fruits et légumes de saison au mois d'octobre ?

Légumes : betterave rouge, brocoli, carottes, céleri, céleri branche, chou blanc, chou frisé, chou pointu, chou rouge, chou-fleur, choux de Bruxelles, colerave, courge, épinards, oignons, panais, poireau, potimarron, radis blanc, rave, salsifis.

Fruits : pommes, poires, coings et raisins.

Coing

Avec sa chair dure et acidulée, le coing n'est pas le fruit le plus populaire en cuisine. En outre, il ne peut être consommé que lorsqu'il est cuit, par exemple sous forme de jus, de sirop, de confiture ou de compote. On distingue le coing pomme rond et le coing poire allongé. Le coing pomme est plus dur, mais aussi plus aromatique que le coing poire. Les fruits contiennent de nombreux éléments positifs tels que la vitamine C, le potassium, le sodium, le zinc et le fer. Les coings sont récoltés à partir de septembre, lorsque la couleur devient jaune. Avant de les utiliser, il faut enlever le duvet des coings à l'aide d'un chiffon, puis les peler et ensuite enlever le cœur.

Pommes, poires et raisins

Les pommes, les poires et les raisins sont les fruits les plus courants en automne. Tu peux maintenant les obtenir frais et de la région chez l'agriculteur ou au marché hebdomadaire. Il est vraiment intéressant de choisir des variétés locales, elles sont particulièrement aromatiques et croquantes et leur empreinte écologique est bien meilleure que celle des fruits tropicaux. L'avantage de ces trois fruits d'automne, c'est qu'ils ne sont pas seulement délicieux dans les plats sucrés, mais qu'ils affinent aussi les recettes salées.

Poireaux et oignons

Le poireau blanc-vert est disponible toute l'année, mais il est particulièrement apprécié en automne et en hiver car il constitue une bonne source de vitamine C et d'acide folique. Pour nettoyer les tiges du sable et de la terre, il est préférable d'enlever les feuilles grossières et la racine, puis de les couper dans le sens de la longueur et de les nettoyer sous l'eau courante. D'ailleurs, la partie blanche a un goût un peu plus doux et est également cuite plus rapidement.

Les oignons peuvent également être utilisés pour ajouter une saveur épicée à d'autres plats salés. Qu'il s'agisse de gros oignons de légumes, de petits oignons, d'échalotes ou d'oignons de printemps, chaque variété a son propre goût. Essaye-les donc et combine-les toujours de façon nouvelle.