Les huiles alimentaires en un coup d’œil

Quiconque se retrouve devant le rayon des huiles alimentaires a l’embarras du choix. De nombreuses huiles végétales, parfois pressées à froid, parfois raffinées, parfois extraites d’olives, parfois de colza, sont à notre disposition. Mais quelle huile est particulièrement saine ? Quelle variété dois-je utiliser pour les plats chauds ? Et dans laquelle trouve-t-on le plus d’acides gras oméga-3 ? Cet aperçu te donne une bonne vue d’ensemble des huiles alimentaires les plus connues !

Huile d’argan

L’huile d’argan est extraite des graines des fruits de l’arganier et est très en vogue, notamment dans le secteur des cosmétiques. Le profil des acides gras n’est pas particulièrement favorable. Elle contient beaucoup d’acides gras mono insaturés, mais pratiquement aucun acide gras oméga-3. Cependant, sa teneur élevée en tocophérol (substance végétale secondaire) peut entraîner des effets antioxydants.

  • Goût : doux à noisette-fumé
  • Couleur : très claire (huile pressée à froid) à rouge-orange (huile de graines grillées)
  • Utilisation : cuisine froide et chaude
  • Composition en acides gras : 20 % AG saturés, 20 % AG mono-insaturés, 45 % oméga-6, < 0,5 % oméga-3

Les huiles suivantes devraient être évitées :

Huile de coco

Malgré la mode autour de l’huile de coco, il ne faut l’utiliser qu’avec parcimonie. En effet, bien que d’origine végétale, l’huile de coco contient une forte proportion d’acides gras saturés et relativement peu d’acides gras insaturés sains. D’où les nombreux points par rapport aux autres huiles.

Huile de (graine de) palme

Cette huile présente également peu d’avantages pour la santé. Elle contient des niveaux relativement élevés – 48 % – d’acides gras saturés, qui peuvent avoir un effet négatif sur ton taux de lipides sanguins. La culture des palmiers à huile étant souvent associée à des problèmes environnementaux, l’huile doit aussi être utilisée avec parcimonie pour cette raison.

OFFRE DE COURTE DURÉE:
2 mois GRATUITS!*

Bienvenue dans monWW+.

Ton nouveau départ cet automne pour toi et ton bien-être.