Alimentation saine

Les asperges: savoureuses, légères, variées!

Nos idées de recettes pour les amoureux des asperges!

Lorsque les premiers rayons de soleil viennent caresser la peau, l’envie d’une cuisine printanière, savoureuse et légère, se réveille. En Suisse, la saison des asperges court généralement de fin avril à mi-juin. C’est donc le moment de te jeter sur ce légume et d’en profiter tant que tu en trouves sur les étals ! Que cela soit en entrée, en soupe ou alors comme plat principal, l'asperge se décline sous toutes les manières! L'asperge est non seulement appréciée pour son goût mais aussi pour ses vertues. Elle est en effet très riche en eau et très pauvre en graisse. Le légume parfait pour le printemps! Inspire-toi ci-dessous de nos succulentes recettes avec des asperges et découvre quelques faits intéressants autours de l'asperge. 

La fraîcheur au rendez-vous

Pour savoir si des asperges sont fraîches, frotte légèrement les tiges les unes contre les autres : tu dois les entendre « crisser ». Passe ensuite aux têtes, qui doivent être humides quand tu les presses.

 

La durée de conservation

L’idéal est de cuisiner tes asperges au plus vite. Elles seront ainsi délicieusement fraîches. Sinon, enveloppe-les dans un torchon humide et conserve-les sans problème 2 à 3 jours au réfrigérateur.

 

L’épluchage, étape incontournable

Épluche les asperges blanches avec précaution et de haut en bas à l’aide d’un éplucheur, sans abîmer les pointes. Pour les asperges vertes, il suffit d’éplucher le tiers inférieur des tiges.

 

Le croquant caractéristique

Quand tu prépares des asperges, veille au bon temps de cuisson : trop blanchies, elles perdraient leur goût, il faut donc les cuire à coeur. Pour cela, prévois 10 à 20 minutes pour les asperges blanches, selon l’épaisseur des tiges, et 10 minutes pour les asperges vertes. À noter qu’en plus du sel, tu dois toujours ajouter une pincée de sucre dans ton eau de cuisson pour enlever l’amertume.

 

Les apports

Les asperges sont non seulement délicieuses mais, en plus, peu caloriques : seulement 18 calories pour 100 g. En outre, elles marquent des points supplémentaires grâce à leur apport en potassium, vitamines B (B1, B2 et acide folique), C et E.