Gâteau aux carottes super léger

Rüebli Kuchen Weight Watchers RezeptUnités ProPoints: 3

Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

 

Portions: 16 

INGRÉDIENTS
50 g de margarine végétale allégée 60%
100 g de sucre en poudre (ou en morceaux)
1 œuf
1 blanc d’œuf
200 g d’ananas frais ou en conserve non sucrée (p.ex. Coop Weight Watchers)
2 carottes
1 courgette
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cc de cannelle
1/4 cc de muscade
100 g de fromage frais (5% de MG) p.ex. Philadelphia Balance
150 g de mascarpone allégé (p.ex. Mascarpone ½ gras Coop Weight Watchers)
80 g de sucre glace
2 cc de jus de citron

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 180° C. Tapisser un moule à cake (30 cm de longueur) de papier sulfurisé. Râper les carottes et la courgette à la main et les mettre de côté dans un bol.

Fouetter la margarine et le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer graduellement l’œuf puis le blanc d’œuf. Égoutter l’ananas, le couper en petits morceaux et l’ajouter aux légumes râpés. Presser ensuite le tout avec les mains pour bien extraire le jus et ajouter au mélange magarine-sucre. Mélanger la farine, la levure et les épices et les incorporer.

Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface. Cuire au four 35-40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir dans le moule.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Mélanger le fromage frais, le mascarpone et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le jus de citron et étaler le mélanger sur le gâteau refroidi.

Actuce: Préparez ce gâteau sans la garniture au fromage frais et au mascarpone et il ne vous coûtera que 2 unités ProPoints par part! Vous pouvez aussi remplacer la courgette par une portion de fenouil râpé. Cela donnera à votre gâteau un délicieux petit goût anisé!