Faire des biscuits avec WW

Les 15 meilleures astuces et des recettes simples

Les semaines en N commencent ! Sapin de Noël, parfums de Noël, fête de Noël, cadeaux de Noël, marché de Noël, menu de Noël, ambiance de Noël et naturellement... biscuits de Noël !

Faire des biscuits ensemble est un bon moyen de passer un agréable moment de détente en famille, et plus encore au moment des fêtes. Pour que tu puisses t’y mettre tout de suite, nous avons réuni pour toi les meilleures astuces et infos pour réussir tes biscuits et nous allons t’apprendre comment obtenir un glaçage au chocolat parfait.

1. La pâte sablée est trop molle ? Pour pouvoir bien façonner les biscuits, il faut que la pâte sablée soit froide. Si tu en as fait une grande qualité, tu la travailleras plus facilement après l’avoir partagée en portions. Laisse les portions dont tu n’as pas besoin immédiatement au réfrigérateur, afin qu’elles ne soient pas trop ramollies quand leur tour viendra.

2. Les biscuits perdent leur forme ? Pose toujours les biscuits crus sur une plaque de cuisson bien refroidie, afin qu’ils gardent leur forme en cuisant. Tu peux aussi mettre les biscuits un moment au réfrigérateur ou sur le balcon (s’il fait froid) après les avoir découpés à l’emporte-pièce.

3. Les biscuits restent collés à la plaque ? Il faut enlever les biscuits de la plaque dès que tu les sors du four, sinon ils collent facilement. Si cela arrive, remets la plaque un court instant au four. Les biscuits s’en détacheront ensuite facilement. Mais attention à ne pas les laisser trop brunir !

4. Les biscuits sont trop bruns ? Si les biscuits brunissent un peu trop, réduis-les en miettes que tu disposeras avec des couches de crème ou de pudding pour réaliser un dessert. Tu peux faire la même chose avec les biscuits qui ont perdu leur forme ou les restes de biscuits que personne ne veut manger. Mais s’ils ont vraiment noirci, il ne te reste plus qu’à les jeter.

5. La pâte ne veut pas s’étaler ? Le film alimentaire est un allié précieux pour abaisser facilement la pâte à biscuits. Voici comment : étale un morceau de film sur le plan de travail. Pose la pâte sur le film et aplatis-la un peu à la main. Pose un autre morceau de film par-dessus la pâte et étale-la au rouleau entre les deux. Ainsi, la pâte ne colle ni au plan de travail, ni au rouleau à pâtisserie. Enlève ensuite le film de dessus et découpe les biscuits directement sur le film du dessous avec tes emporte-pièces. Cette méthode marche aussi avec du papier cuisson.

6. Les biscuits sont trop foncés après la cuisson ? Cela arrive à tout le monde : il suffit d’une minute de trop pour que les jolis biscuits franchissent l’étroite frontière entre « parfaits » et « tout juste mangeables ». Il est important d’étaler la pâte sur une épaisseur aussi uniforme que possible. C’est la condition pour que tous les biscuits de la plaque soient parfaitement cuits au même moment. En outre, les emporte- pièces doivent tous avoir plus ou moins la même taille car les petites formes cuisent plus vite que les grandes.

7. Le glaçage est terne ? Quand on réalise un glaçage au chocolat, la tempérage est important. Commence par hacher le chocolat en petits bouts et fais-le fondre au bain-marie dans un bol. L’eau doit être juste chaude, pas bouillante. Remue jusqu’à ce que tous les morceaux solides soient fondus, puis laisse un peu refroidir en remuant. Tu peux tester le brillant de ton glaçage sur un biscuit. S’il est mat, réchauffe à nouveau le chocolat.

8. Pas de poche à douille sous la main ? Verse le chocolat fondu dans un petit sac en plastique, par exemple un sachet de congélation. Coupe avec précaution un coin du sac. Plus l’ouverture est petite, plus les traits tracés avec le chocolat seront fins et la décoration facile. Pour appliquer bien uniformément le chocolat, verse-le en tenant le sac à 1-2 cm au-dessus des biscuits.

9. Quel est le meilleur moyen de conserver les pains d’épices ? Il faut une ou deux semaines pour que le pain d’épices développe tous ses parfums. Pendant les premiers jours, pose le couvercle sur la boîte sans la fermer complètement, pour que les biscuits deviennent bien tendres, puis ferme-le bien. Pour que les pains d’épices restent vraiment moelleux, tu peux mettre avec un morceau d’écorce de mandarine ou d’orange, que tu changeras tous les quelques jours. Les pains d’épices se conservent ainsi jusqu’à 4 semaines.

10. Quel est le meilleur moyen de conserver les biscuits ? Les biscuits doivent être conservés au frais et au sec. Après la cuisson, étale-les sur une grille et laisse-les complètement refroidir pour qu’ils ne se ramollissent pas. Les meilleurs contenants pour les conserver et leur garder tout leur croquant sont les boîtes à biscuits en fer-blanc. Si tu veux conserver différentes sortes de biscuits dans une boîte, sépare-les avec une feuille de papier sulfurisé ou de papier cuisson. Mais attention : garde les biscuits croquants dans des boîtes séparées des plus tendres, pour qu’ils ne se ramollissent pas. Il vaut mieux aussi garder les biscuits très épicés séparément pour que leurs arômes ne se mélangent pas.

11. La chantilly ne monte pas ? Place le bol dans le congélateur, laisse refroidir puis continue à battre avec précaution.

12. Le gâteau ne veut pas se démouler ? Retourne le gâteau dans son moule et couvre celui-ci avec un torchon humide. Le gâteau se démoulera quelques minutes plus tard.

13. Le beurre ou la margarine est trop dure ? On peut facilement faire mousser du beurre dur en le râpant directement dans le bol à l’aide d’une râpe à fromage. Tu peux aussi chauffer un instant une plaque de cuisson, l’arrêter et poser le beurre ou la margarine dessus jusqu’à ce qu’elle soit à moitié fondue. Tu peux ensuite battre ton beurre en crème.

14. Pas de sucre glace sous la main ? Mouds du sucre cristallisé très finement dans un robot ménager.

15. Préparer la pâte sablée à l’avance ? On peut très bien préparer la pâte sablée à l’avance. Enveloppée de film alimentaire, elle se conserve une semaine au réfrigérateur ou environ 3 mois au congélateur.