Crevettes curry et coco

ProPoints Wert : 8

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

Portions: 4 

INGRÉDIENTS

2 cc d’huile d'olive vierge
3 cc de curry
1 pincée de sel
3 brins de ciboule, finement émincé, vert et blanc séparés
125 ml de lait de noix de coco
450 g de crevettes grosses, crues, décortiquées
400 g de riz complet cuit

INSTRUCTIONS

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la poudre de curry et le sel et faire revenir, en remuant constamment, jusqu'à ce curry soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter le blanc des ciboules et cuire, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes de plus. Ajouter le lait de coco et remuer pour bien mélanger. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, environ 4 à 5 minutes. Saupoudrer avec le vert haché des ciboules et servir avec le riz chaud.