Wildkräutersalat mit Himbeerdressing und Rindeckstück

Anleitung

1. Rindeckstück trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Filet darin ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Filet aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2. Himbeeren waschen und trocken tupfen. 50 g Himbeeren mit restlichem Öl, Essig, Honig und Thymian verrühren und mit Salz abschmecken.
3. Salat waschen, trocken schleudern, auf 2 Tellern verteilen und mit restlichen Himbeeren bestreuen. Baguette rösten und in Scheiben schneiden. Filet in Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten und mit Himbeerdressing beträufeln. Wildkräutersalat mit Baguette servieren.