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Trutenbagel mit Tomatenpesto und Rucola

Trutenbagel mit Tomatenpesto und Rucola

10
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, heiss (1/4 TL Instantpulver)

Trutenbrustfilet, roh

100 g, Schnitzel

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, frisch

1 Stück

Rucola

1 Handvoll

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Basilikum, frisch

1 TL, gehackt

Bagel

1 Stück

Anleitung

  1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen und abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Trutenschnitzel abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Trutenschnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Trutenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Streifen schneiden.
  2. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Für das Pesto Frischkäse mit getrockneten Tomaten, 1 EL Tomatensud, Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. Bagel nach Wunsch rösten, aufschneiden, mit Tomatenpesto bestreichen, untere Hälfte mit Rucola, Trutenstreifen und Tomatenscheiben belegen, mit oberer Hälfte abdecken und Trutenbagel servieren.

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