Salsiccia-Grünkohl-Suppe
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
1 Stück, klein
Zwiebel
1 Stück, klein
Bratwurst
220 g, Fenchelwurst
Thymian
4 Zweig(e)
Grünkohl
200 g
Bohnen, weiss (Konserve)
240 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Geflügelfond
1000 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Karotte und Zwiebel schälen und fein würfeln. Salsiccia aus dem Wurstdarm lösen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Grünkohl waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einem grossen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten mit Zwiebeln darin 7–8 Minuten dünsten. Salsiccia dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten mitbraten. Thymianzweige zufügen, Tomatenmark unterrühren und ca. 1 Minute mitbraten.
3
Mit Fond ablöschen und aufkochen. Grünkohl und Bohnen zur Suppe geben und auf niedriger Stufe ca. 2 Minuten köcheln lassen. Thymian entfernen und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsiccia-Grünkohl-Suppe mit Parmesan bestreut servieren.
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