1

Laver et sécher les raisins et les fruits rouges en les tapotant. Couper en deux les raisins et les fraises. Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner et la couper en fines tranches. Laver la pêche, la couper en deux, retirer le noyau, puis la couper en dés. Peler l’orange et la couper en morceaux.

2

Mélanger le jus de citron et la moitié du sucre vanillé, puis mélanger le tout avec les fruits. Battre le lait pendant 2 à 3 minutes. Verser la gomme de guar et le reste de sucre vanillé en pluie. Continuer de battre pendant env. 2 minutes. Servir immédiatement la salade de fruits au lait crémeux.

3

Astuce: Le lait crémeux est souvent appelé « fausse crème », il permet d’obtenir de délicieuses mousses et peut être utilisé en remplacement de la crème. Comme il perd rapidement du volume, il est préférable de servir et de consommer la salade de fruit aussitôt.