Puddingtörtchen nach portugiesischer Art

Anleitung

1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 50 ml Milch mit Stärke anrühren. Restliche Milch mit Eigelb, Vanillemark, Zucker und Salz verrühren, in einem Topf auf niedriger Stufe aufkochen, Stärkemischung dazugeben und kurz aufkochen. Creme mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blätterteig entrollen, mit Zimt bestreuen und von der kurzen Seite her einrollen. Blätterteig in 12 Scheiben schneiden, jeweils zwischen Backpapier rund (Ø 10 cm) ausrollen und die Mulden eines Muffinblechs damit auskleiden.
3. Creme in die Mulden füllen, Puddingtörtchen im Backofen auf unterster Schiene 20–25 Minuten backen und servieren.