Fruchtiger Quinoasalat mit Roastbeef
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
110 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Cocktailtomaten
100 g
Himbeeren
50 g
Himbeeressig
3 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Roastbeef, nature
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln, Gurke und Tomaten waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Gurke in Würfel und Tomaten in Viertel schneiden. Himbeeren waschen und trocken tupfen.
2
Für das Dressing Essig mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Quinoa mit Frühlingszwiebelringen, Gurkenwürfeln, Tomatenvierteln und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Fruchtigen Quinoasalat mit Roastbeef anrichten und servieren.
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