Foto Würziges Risotto mit Pilzen von WW

Würziges Risotto mit Pilzen

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Steinpilze, frisch

10 g, getrocknet

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, ( 3 TL Instantpulver)

Zwiebel

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Thymian

2 Zweig(e)

Petersilie, frisch

½ Bund

Champignons, frisch

500 g

Austernpilze, frisch

500 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Reis, Risottoreis, trocken

200 g

Sojasauce

1 EL

Worcestersauce

1 Spritzer

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Grana Padano

1 EL, gerieben

Anleitung

  1. Steinpilze ca. 10 Minuten in 100 ml Fond einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Champignons und Austernpilze trocken abreiben, Champignons vierteln und Austernpilze in Stücke schneiden. Steinpilze abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen und Steinpilze hacken.
  2. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Reis, Thymian und Steinpilze dazugeben und kurz andünsten. Mit restlichem Fond und Steinpilzsud ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmässig Fond nachgiessen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Champignonviertel mit Austernpilzstücken darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Sojasauce und Worcestersauce ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen. Pilze mit Petersilie verfeinern. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan verfeinern und mit Pilzen garniert servieren.

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