Trutenfrikadellen mit Spinatsalat

Anleitung

1. Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Spinat, Tomatenhälften und Gurkenscheiben mischen und in eine Frischhaltedose füllen.
2. Für das Dressing Joghurt mit Essig, Bouillon und Pesto verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing in eine luftdicht verschliessbare Frischhaltedose füllen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Trutenhackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Paniermehl, Ei, Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer verkneten und zu 6 Frikadellen formen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten, abkühlen lassen und in Alufolie gewickelt transportieren. Spinatsalat vor dem Servieren mit Dressing vermischen.