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Steak mit cremigen Spargel-Spätzli

Steak mit cremigen Spargel-Spätzli

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Spargel

400 g, grün

Spinat

100 g, Baby-Blatt

Rindersteak/Rindsteak, roh

300 g, (2 Stück à 150 g)

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Spätzli/Knöpfli (Frischprodukt)

160 g

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

1 EL

Wasser

100 ml

Parmesan/Grana Padano

1 EL, gerieben

Petersilie

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Steaks trocken tupfen.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Steaks darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
  3. Spargel und Schalotten im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, Spinat dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Spätzli dazugeben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen, Halbrahm und Wasser einrühren und mit Parmesan und Petersilie verfeinern. Steak mit cremigen Spargel-Spätzli servieren.

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