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Süsskartoffel-Birnen-Salat mit Feta

Süsskartoffel-Birnen-Salat mit Feta

9
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Süsskartoffeln

400 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cocktailtomaten

300 g

Birnen, frisch

1 Stück, gross

Limetten

½ Stück

Feta, fettreduziert

75 g, aus Schafmilch

Konfitüre, kalorienreduziert

1 TL, Aprikose

Wasser

3 EL

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Süsskartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Tomaten waschen und halbieren. Birne waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Limettenhälfte auspressen. Feta zerbröseln. Süsskartoffelwürfel abgiessen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  2. Für das Dressing Limettensaft mit Konfitüre, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Süsskartoffel-, Birnenwürfel, Tomatenhälften und Dressing vermischen. Süsskartoffel-Birnen-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Feta bestreuen und servieren.

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